Comme en témoigne notre blason , la culture de la canne à sucre et la pêche sont deux activités économiques traditionnelles de la commune.
Cependant aujourd’hui, le tourisme est sans doute l’activité qui apporte la plus grande manne financière, qui emploie le plus de personnel et l’activité qui sans conteste, dispose du plus important potentiel de développement. Sainte-Luce est également une commune où les entreprises artisanales sont nombreuses, tout comme les commerces (boutiques et restaurants surtout).
Ainsi, deux entreprises sortent du lot de part leur importance (en terme d’emploi et de chiffre d’affaire) : « Clarté Divine » et la distillerie de « Trois-Rivières ».

Sainte-Luce est une commune tournée aujourd’hui vers le tourisme, mais la pêche conserve son importance : elle était la première activité économique de la commune avec l’agriculture (culture de la canne à sucre plus particulièrement).

La pêche connaît ces dernières années une recrudescence (augmentation du nombre de pêcheurs enrôlés) depuis la mise en place de mesures incitatives (DCP par exemple).
L’agriculture est une activité en difficulté entrainant la chute de la surface agricole utile : la pression sur les zones agricoles est forte car elles sont situées en des endroits stratégiques (bordure de la RN5). La seule culture actuellement en croissance est la canne à sucre : le terroir lucéen est réputé (classement AOC). Cependant, la distillerie a cessé de fonctionner (transfert de la production dans la commune voisine de Rivière-Pilote, distillerie de la Mauny) et aujourd’hui le site de Trois-Rivières n’accueille plus que les touristes (visite des sites de production, mais aussi des différents commerces présents sur le site).

Sainte-Luce accueille de nombreuses entreprises artisanales aux activités variées : deux zones artisanales sont présentes sur le territoire communal et une troisième va voir le jour à Pont café.